蛋类中都有什么化合物?-九游网官方网站入口

从外向里说：
1，蛋壳主要是碳酸钙，含有钙，碳，氧元素。
2，蛋清主要是蛋白质，每100克蛋清含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素a及c缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。
3，蛋黄主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂质，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。脂质中主要是胆固醇类。